ผลิตภัณฑ์ดาวอินคา

เป็นพืชที่พบทั่วไปในแถบประเทศอเมริกาใต้ บริเวณประเทศเปรู ปัจจุบัน ถูกนำเข้ามาปลูกในแถบประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากขึ้น ซึ่งรวมถึงประเทศไทยด้วย

ใบ ผล และเมล็ดจากต้นดาวอินคา สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้มากมาย

​

ประโยชน์จากถั่วดาวอินคา

• เมล็ดถั่วดาวอินคานำมาคั่วไฟร้อนให้สุกก่อนรับรับประทานเป็นอาหารขบเคี้ยว เนื้อเมล็ดหอม กรอบ และมีรสมันอร่อยคล้ายกับเมล็ดถั่ว

• เมล็ดถั่วดาวอินคาสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว อาทิ ถั่วคั่วเกลือ ถั่วทอด เป็นต้น

• เมล็ดถั่วดาวอินคาสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อาทิ ซอส ซีอิ้ว เต้าเจี้ยว เป็นต้น รวมถึงแปรรูปเป็นแป้งถั่วดาว อินคาสำหรับใช้ประกอบอาหาร และทำขนมหวาน

• เมล็ดถั่วดาวอินคานำมาสกัดเป็นน้ำมัน ใช้ประโยชน์เป็นอาหารเสริมให้แก่ร่างกาย ใช้เป็นน้ำมันทอดหรือประกอบอาหาร ใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องสำอาง สกัดเป็นน้ำมันใช้สำหรับทานวด แก้ปวดเมื่อย รวมถึงใช้ชโลมผมให้ดกดำ

• ใบอ่อน และยอดอ่อนนำมาประกอบอาหาร เนื้อใบ และยอดอ่อนมีความนุ่ม และมีรสมัน ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว สามารถทำได้ในหลายเมนู อาทิ ยอดถั่วดาวอินคาผัดน้ำมันหอย แกงจืดยอดอ่อนถั่วดาวอินคา แกงเลียงหรือแกงอ่อมยอดอ่อนถั่วดาวอินคา เป็นต้น

• ใบแก่ที่มีมีสีเขียวเข้มนำมาสับเป็นชิ้นเล็ก แล้วตากแดดให้แห้ง ก่อนใช้ชงเป็นชาดื่ม

• ใบที่มีสีเขียวสดสามารถนำมาสกัดคลอโรฟิลล์หรือนำมาปั่นเป็นน้ำคลอโรฟิลล์ดื่ม

• เปลือกเมล็ด ตากแห้งนำมาชงเป็นชาดื่ม